开家卤菜店一年利润能赚16.8万左右。以一家20平米卤菜店为例，店内人均消费约25元，每日客流量可以达到70人，月营业额大概5.2万元，毛利率60%。去除了加盟店每月房租0.8万元、水电费0.1万元以及每月员工工资大概0.8万元，加盟店一个月的净收益1.4万元左右。一年计算下来，加盟商可以获得16.8万元的收益。总结一下，开家卤菜店一年利润能赚16.8万左右，投资8个月即可回本。
开个20平米卤菜店一年纯利润：
每天客流人数70人；
客单价金额25元；
月销售额5.2万元；
卤菜店利润率60%；
月固定支出1.7万元；
月纯利润1.4万元；
卤菜店一年纯利润能赚16.8万左右，投资8个月即可回本。（本数据仅供参考）
为了能够让大家更好的了解，小编经过调研整理一些开卤菜店的详细资料：
1、卤菜店利润率一般是多少？毛利润率至少60%赚钱暴涨30倍4大诀窍
2、开好卤菜店选好位置很重要
3、开卤菜店需要注意的4个问题
接下来为您详细分析，一起来看看吧。
卤菜美食的味道是人们都比较喜欢的，所以现在的市场上有越来越多的消费者喜欢吃卤菜美食。那么一个人可以开卤菜店吗？加盟卤菜品牌经营比较轻松，而且消费者比较认可的品牌，就可以让投资者一个人把店铺开起来。
只要你有技术，味道好，有特色，价钱公道，顾客应该很快就来的，一个人做可以选择定量生产，每天卖完为止，不过前提是你的卤菜要好吃。
卤菜加盟店在普通县城的菜市场口处的，营业面积大概在20平米左右，其所需人员2人，其周一至周五的日销售额大概在1700元左右，周六、周日大概在2500元左右。这样算下来的话，一个月的销售额就在5万元左右。去掉房租费用0.8万元左右，人工工资0.8万元左右，材料成本=2.5万元左右。其它综合费用2000元每月。这样一样样算下来，加盟商每个月的月纯利润在1-2万元左右。年纯利润竟也达到了16.8万左右。
1、以上利润分析为预估，仅供参考，实际盈利情况会根据地区、面积、成本、季节、市场环境等不同有所出入。
2、以上总投资费用根据费用表估算得出，想了解费用明细可查看加盟费用表格。
1、商业繁华街
卤菜熟食在门店选址时，最需要的考虑的就是客流量。商圈这样的位置寸土寸金，但是这样的地方并不好找，房价也高得让人可怕。必须精确计算可行利润情况之后，才能做出最后的选择。如果确定有很高的利润收入，即使有一定的风险也可以果断下租，因为高投入和高风险是成正比的。而商业繁华区大部分都是卤菜品牌会选择的地址，一般自主创业或者小本经营是不可能选择在商圈。
2、大型社区
现在大型社区已经逐步完善，成为单独的社会生活区域，各种功能十分齐全，呈现出“以家带店”的经营模式。一些知名的熟食店也在想大型社区靠近，所以开熟食店选择在人口密度大，位置良好的商用或民用地区都比较好，也会获得很好的收益。
3、人口流动大的交通要塞
人口流动大的交通要道，开熟食店选择在公共汽车站、地铁站、航运、航空站等大流量而且交通便利的地方。客流量大、人流量大、交通便利是生意成功的主要要素。
4、学校附近
随着学校周围生活服务功能转向社会以后，学校附近已成为商业网点集中地区。熟食店的消费对象大多是年轻人和学生，所以开熟食店在这个地方，会有意想不到的生意来源。
5、菜市场或农贸市场附近
凡有菜市场或农贸市场的或附近，每天人流量爆棚，消费者在买菜的同时买卤菜，也符合他们的生活消费习惯。这样消费者的购买目标很明确，既能够提升店铺的形象，又有助于提高店铺人气。
一、口味的适应性。每个地方的人会有当地的口味喜好。有很多引进卤菜经营项目的，外出学习卤菜技术的，很容易犯这个错误。就是到外地看的时候，觉得人家那卤菜卖的很好，经营很火爆。但自己学习引进之后，在当地反映却很平淡。这就是个口味适应性的问题。在一个地方火爆的项目，移植到其他地方，不一定就能火起来。所以在正式经营之前，一定要在当地有一个，摸索期，磨合期，总结反馈期。在一个地方开卤菜店开之前，一定要对当地的口味进行反复的摸索，多调查了解。
二、顾客流量的大小。这就是上面说的顾客基数的问题。一般店要开在居民聚居区，但不建议直接开在菜市场。最好是开在几个大型小区（社区）的中间。卤菜店，都是做日常生活的生意为主，也不必要去什么高档的商业综合体，那样成本又高，顾客也不对路子。开店的选址很重要，选址前要实地考察一下，看看那个店面门口每天的人流量是多少？那个店面附近，有没有大型小区或者居民聚居区。你店面附近的这些居民和诸如外来务工人员等半流动人口，就是你的基础顾客群体。起初顾客群体的数量庞大才能谈得上赚钱。
三、证照办理。开店的话，一定要按照相关部门的要求去办证。比如食品流通经营许可证办理等。据说现在一线城市，这种小卤菜店，办证上还不太客易，因为大城市对于食品安全等方面的要求高，需要规模化经营，才能裹得住，食品安全方面的成本。这个一定要事先了解好当地的相关规定。