最近
随着电视剧《繁花》的热播
排骨年糕、鸡脚爪、定胜糕
在内的一众上海美食
引发市民游客热情追捧
剧中，汪小姐最爱的美食之一
就是排骨年糕
记者了解到
《繁花》开播一周
排骨年糕已成为外卖平台搜索顶流
搜索量暴涨670%
剧里人物吃得津津有味，也让观众看得垂涎欲滴，找起同款美食，有市民立马下单排骨年糕，“近些年流行健康饮食，我确实很久没有吃过这样的‘热量炸弹’，不过电视剧里看汪小姐吃得那么香，也顾不上控制了。”
来自饿了么的数据显示，剧中出现的排骨年糕、鸡脚爪、定胜糕、油墩子等上海美食，外卖订单均较开播前出现了不同程度的增长。其中，排骨年糕的搜索量增长近7倍，产生的外卖订单量环比上周暴涨237%。其中以最负盛名的“鲜得来排骨年糕”增长幅度为最。
近日，上海黄浦区云南路鲜得来总店外卖订单暴增
《繁花》没有出镜的老字号却爆火！
即使没有在剧中出现品牌名字，作为富有沪上“排骨年糕大王”盛名的鲜得来，依然成为此番溢出红利的最大受益者之一，15元一客的排骨年糕日销售额超过15万元，创下历史峰值。
不仅店内客流络绎不绝，外卖订单更是暴增数倍，中午饭点只10分钟就能接300单外卖生意。
近日，上海黄浦区云南路鲜得来总店客，顾客排队进店。本文图片均为 范煜昊 摄
“即使备货量翻倍，我们云南路总店依然出现史上首次排骨年糕卖空了的盛况。”百年老字号、被誉为沪上“排骨年糕大王”的鲜得来现任掌舵人余杰兴奋地说。
近日，上海黄浦区云南路鲜得来总店客流量暴增。
近日，上海黄浦区云南路鲜得来总店，顾客在店外排成长队。
“在20世纪90年代，只要提到排骨年糕，鲜得来绝对是唯一的选择，这里留下了这座城市那个年代的记忆。”采访中，有市民这样说道。
鲜得来为何正宗？据介绍，鲜得来要求门店无论生意多繁忙，也要严格按照标准流程进行烹饪。油温在200摄氏度时将浆好的排骨平放下锅，用顺手拉的姿势让排骨更加均匀受热，炸完30秒后迅速捞出，进行修剪备用，出品时250摄氏度高温复炸20秒出品，这样才能炸出一块外酥里嫩的排骨。
你吃过最正宗的排骨年糕是哪家？
本文综合自：上观新闻、上海黄浦、澎湃新闻
相关作者：查睿
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